關於咖啡的傳說與文化

咖啡現在已經是我們生活中不可或缺的飲料。咖啡是在何時被發現？且廣為流傳，就讓我沒來一探咖啡的歷史吧！傳說中發現咖啡的發源地是指衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。 西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。 在印尼的華僑在1960年代就每天喝咖啡，台灣人在1970年代開始喝咖啡，到目前約有40年的歷史了,大陸地區則是在90年代末開始興起，目前飲用咖啡的處所也多元化,包括餐廳、咖啡館、點心、蛋糕烘焙店等等。咖啡文化是指與咖啡有關的社會氣氛，尤其是義式咖啡，其扮演著社會潤滑劑的角色。也指咖啡的流行與採納，廣泛而言，其亦是文化所帶來的消費刺激。此咖啡與咖啡館的文化的形成要追溯至十六世紀的土耳其。 咖啡館是傳統的社交場所，同時也是藝術與知性的集散地。例如，巴黎的Les Deux Magots，現今的熱門旅遊景點，曾是知識分子如尚-保羅•沙特與西蒙•波娃的出沒地點。現今咖啡館的特徵，如慢步調的餐點服務、雅緻的環境、社交途徑（像是開麥之夜 open mic night）等，緣起於早期的咖啡館，並促成了咖啡文化概念的形成。儘管現在也有快步調的咖啡服務，如星巴克，這樣的企業確實體現了傳統咖啡館發揚本土文化的作用。咖啡文化也常用指西雅圖都會區數以百計的義式咖啡攤販與咖啡廳的普遍存在，星巴克等企業經銷權的蔓延，以及其橫跨美國與世界各地的翻版。 進入九十年代以來，各種咖啡飲食店如雨後春荀出現於台北市各大街小巷中。咖啡店的布局為台北都市結構增添了新的特徵，使台北因此成為世界上消費咖啡的大都市之一，也因此使她可以同其他著名的現代化咖啡都市並駕齊驅。西方和日本的現代化大都市，如巴黎、倫敦、紐約、東京、布魯塞爾和維也納等，自從進入近現代階段以來，都佈滿了各種各樣的咖啡館。 台灣咖啡文化是在西方社會進入後現代的階段，也就是進入消費社會的階段以後，也就是在八十年代以後，大量而廣泛地傳播開來的。因此，新發展起來的台灣咖啡文化，帶有濃厚而強烈的西方後現代文化的某些特徵。但是，這些新近在台灣發展起來的咖啡文化，又脫離不開台灣社會和文化本身的歷史傳統的特點，也離不開台灣咖啡文化早期形成和發展的歷史特點。